domingo, 1 de novembro de 2009

Salada de Manga com Maracujá


Corte duas mangas maduras - porém firmes - em tiras. Tempere com bastante cheiro verde e cebola (a roxa dá um gostinho bem diferente) bem picadinhos, sal, azeite e o suco (com as sementinhas) de um maracujá.Sirva sobre folhas de alface e rúcula. É muito bom!!!!!

quinta-feira, 24 de setembro de 2009

Tabule Cover

Esse tabule é invenção minha...foge muito do original.
Coloque meia xícara de trigo para kibe em uma tigela e adicione o dobro de água morna. Deixe descansar por uns cinco minutos.
Enquanto isso, pique um tomate bem miudinho, cebola, azeitonas verdes, uvas passa,castanhas de caju moídas e as vezes até coco em flocos (fica croc croc) e o cheiro verde e hortelã (esses terão que estar muuuito bem cortadinhos), tempere com pouco sal, pimenta do reino, azeite e limão. Misture no trigo para kibe e lve à geladeira por uns trinta minutos.
Aqui em casa, a gente corta alface bem fininha, põe no pão ( se tiver o sírio tudo bem, senão vai no francês ou no italianos) passa maionese e coloca muito tabule, fica excelente e bem natural.
Infelizmente não tenho fotos para partilhar...acha que dá tempo de fotografar?

quinta-feira, 30 de julho de 2009

Batata Canadense


Eu tinha muita batata na geladeira e nenhuma idéia nova para fazer com elas.
Pensando...pensando...tive um estalo...batatas no molho de tomate!!!
Tá bom, mas e aí? Só um molho de tomate? Cadê a novidade?
Mas vamos lá: preparei um molho básico com uns cinco tomates,uma cebola grande picadinha,um pimentão vermelho e um amarelo picadinho, bastante cheiro verde, os temperos habituais (sal, pimenta do reino, aquele molho de churrasco que eu uso pra tudo, orégano), uma caixinha de molho pronto ( uso para encorpar o molho)...descasquei umas seis batatas grandes...lavei e piquei...coloquei junto com o molho, adicionei um pouco de água e deixei cozinhando. Mas eu não estava feliz...queria mais up...
Então veio a idéia: peguei algumas azeitonas bem graúdas e piquei bem grosseiramente ( eu queria que os pedaços ficassem bem visíveis), ralei uns 300 gramas de queijo parmesão e uns 200 gramas de queijo tipo minas...misturei os dois com as azeitonas, e quando as batatas já estavam bem cozidas, adicionei a mistura. Imediatamente desliguei o fogo e por cima joguei um pouco de salsinha bem picadinha...e um punhadinho de passas...ficou uma delícia...
Agora não me pergunte porque o nome da receita é: Batata Canadense. Sei lá...achei legal, como dizem meus alunos rsrsrsrs...beijos...até a próxima!!!!

sexta-feira, 24 de julho de 2009

Churrasco Preguiçoso


Sabe aquele dia em que bate uma vontade louca de comer churrasco, mas por algum problema qualquer não rola?

Pois bem...essa receita acabará com seus problemas!! E nem será preciso ligar pro "Seu Creysson" nem pras Organizações Tabajara.

E tudo isso com 2 quilos de costela e 1 quilo de linguiça de porco fresca ( até dá para usar a defumada). E o principal ingrediente: a panela de pressão.

Corte a costela em pedaços e coloque uma camada na panela (com o osso virado pra baixo, para evitar que a carne grude); coloque uma camada de linguiça ( que eu compro no açougue do Carlinhos - e da Ana - é muito saborosa, muito bem temperada); coloco mais uma camada de costela, outra de linguiça.

Fechar a panela e levar ao fogo...assim mesmo, sem outros temperos ou água.

Quando a panela começar chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 45 minutos...nooossa!!! é muito bom!!!Fica uma delícia e a linguiça desaparece por completo.

Sirva com arroz branco, uma salada verde e uma farofinha ...humm...nem o Abel da Norminha vai resistir.

Essa receita eu ganhei da Elaine - testei e aprovei - Beijos

quinta-feira, 16 de julho de 2009

Salada de Mandioca


Descasque a mandioca ( eu confesso minha preguiça - compro descascada na quitanda da Vera - um luxo), cozinhe com um pouquinho de sal na água (fica bom se você colocar um tablete de caldo - qualquer sabor), espere esfriar e retire aquele fio que fica no meio.

Frite o bacon picadinho ( deixe bem sequinho); na mesma panela, coloque bastante cebola cortada em rodelas e deixe fritar por um minuto ( é só para dar um susto na cebola, né Ana Andréa?).

Coloque tudo em uma saladeira ( ou onde você preferir - a salada é sua rsrsrs), tempere com muito cheiro verde, orégano, sal ( só para corrigir se houver necessidade), pimenta, azeite e limão.

Fica uma maravilha. Essa receita correu por conta de todas, Ana Andreá, Elaine, Valéria e Alessandra, pois não lembro quem me passou. Beijos!!!!

quarta-feira, 15 de julho de 2009

Salada de Ovo Frito


Fritar os ovos, colocar em uma refratária ( eu costumo montar no prato - individual), colocar por cima bastante cebola picada, salsinha, orégano e limão e, finalmente colocar caldo de feijão bem grosso e cozido na hora ( se quiser salpique com bacon bem picadinho e fritinho - fica 10).

Essa receita é muito boa, ganhei da minha amiga Valéria - neta da dona Fran. Beijos pras duas.

Molho para Churrasco


Essa receita é muito boa mesmo...ganhei da Elaine, minha prima.

Ingredientes:
4 tomates maduros (sem sementes)
1 cebola grande
3 dentes de alho (sem o miolo - para não ficar com gosto forte)
1 folha de louro
1 lata pequena de extrato de tomate
1 maço de salsinha
1 copo de vinagre
meio copo de azeite
sal
1 pimentão vermelho (sem sementes e a parte branca)
1 pimenta dedo de moça
Bata tudo no liquidificador e está pronto um excelente molho para acompanhar o seu churrasco.
Eu costumo usar esse molho para temperar carnes e feijão.
Dica: se você quiser um molho mais suave, retire as sementes da pimenta.
Se você não tiver a pimenta, use molho de pimenta pronto - o efeito é bom também.
Valeu Elaine...beijos!!!

sexta-feira, 10 de julho de 2009

domingo, 5 de julho de 2009

Farofa Primavera

Essa farofa é uma delícia.

Ingredientes:
3 ovos
1 cebola pequena picada bem miudinha
cheiro verde ao seu gosto
meia xícara de cenoura ralada
meia xícara de milho verde
meia xícara de ervilhas
meia xícara de pimentão vermelho picado bem miudinho
azeitonas verdes picadas
e um pacote de farofa pronta (existem marcas excelentes no mercado e, o que é melhor, em diversos sabores - escolha o seu preferido)

Modo de fazer:

Em uma frigideira prepare os ovos mexidos, temperados com sal e pimenta, cuidando para que fiquem bem esmigalhados,reserve.
Em uma panela frite a cebola, em azeite de boa qualidade, até ficar transparente; acrescente os outros ingredientes (menos as azeitonas) e os ovos que estavam reservados. Deixe no fogo baixo por uns 5 minutos (mexendo sempre), desligue e junte as azeitonas.
Se você gosta da farofa mais sequinha não tampe a panela...eu prefiro bem úmida, por isso deixo a panela tampada até a hora de servir (pelo menos uns 15 minutos).
Dá pra variar colocando uva passa e abacaxi picadinho - fica demais - já usei até cereja...hummm...muito bom!!!

quarta-feira, 1 de julho de 2009

terça-feira, 30 de junho de 2009

Bolo Mousse de Chocolate


Essa receita nasceu de um erro.

Sabe aqueles dias que você não presta atenção no que faz?

Pois bem...resolvi fazer um bolo de chocolate com cobertura de mousse de chocolate (você acha que sou chocólatra?).

Devo informar que só sei fazer bolo de caixinha, e mesmo assim (algumas vezes) eu erro.

Bem...fiz o bolo segundo as instruções do fabricante e acertei...ficou o bolo. Enquanto o bolo assava, eu bati a mousse, que ficou linda...super leve.

Aí vem um mas...sempre tem um mas...tirei o bolo do forno e joguei a mousse...isso mesmo...assim com o bolo quente...hehehe...a mousse derreteu né?

Fiquei louca...porém não joguei fora...coloquei na geladeira enquanto pensava uma maneira de consertar a bobeira...

Depois de umas duas horas fui ver o que tinha acontecido, sem nenhuma idéia para reciclar o bolo...aí a surpresa...a mousse voltou a sua consistência e incorporou-se ao bolo...que ficou uma delícia...

Algumas vezes mais vale o erro...

segunda-feira, 29 de junho de 2009

Salada Tropical com Batata Doce e Atum

Quem me deu essa receita (excelente) foi a dona Marta Bergamasco.
Cozinhe meio quilo de batata doce...não deixe muito molenguenta, descasque, corte em pedaços, misture duas colheres de maionese (se preferir use molho tártaro, que fica muito bom) e, reserve.
Pique cebola (uma só e pequena), salsinha, cebolinha, tomates (sem sementes), azeitonas...tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre (se preferir use limão)...junte uma lata de atum ralado (escorra bem o óleo)...deixe descansar uns minutos para o tempero agregar.
Forre uma refratária com as batatas e cubra com o vinagrete de atum, leve à geladeira por uns 30 minutos.
Você pode variar alguns ingredientes, como: milho verde, ervilhas, cenoura ralada, grão de bico... e até algumas frutas da estação ( morango, manga, abacaxi) - use a imaginação.
Fica barbara essa salada!!!

domingo, 28 de junho de 2009

Strogonoff de Morango e Chocolate

Fácil de fazer e fica chic...uma maravilha!!!!!

Ingredientes:


2 caixinhas de morangos (amo)

2 xícaras de açucar

suco de meio limão

1 caixinha de pó para pudim de chocolate

1 caixinha de leite condensado (huuummmm)

1 caixinha de creme de leite


Modo de fazer:

Lave bem os morangos. Coloque em uma panela com o açucar e o suco de limão. Deixe no fogo baixo até formar uma calda ( fica com a consistência de uma geléia pedaçuda). Deixe esfriar.

Prepare o pudim de chocolate de acordo com as instruções do fabricante. Ao desligar o fogo, acrescente a caixinha de leite condensado e a de creme de leite.

Em uma tigela (ou compoteira ou o que você tiver), junte o creme de chocolate e o doce de morango, mexendo delicadamente.

Leve à geladeira por no mínimo duas horas ( se você aguentar).

Decore com morangos, raspas de chocolate e folhas de hortelã (use a imaginação).
Bom apetite!!!!!