Dica legal

Brócolis

Para tirar aquele cheiro forte que fica no ambiente durante o cozimento do brócolis, embeba um chumaço de algodão com vinagre e coloque sobre a tampa da panela. Muito eficiente!!!

Higiene dos Alimentos

A higiene dos alimentos é de extrema importância pois:

• Diminui os riscos de contaminação dos alimentos;
• Evita as doenças causadas por microrganismos ou substâncias indesejáveis
• Preserva a qualidade dos alimentos;
• Evita o desperdício;
• Promove a saúde.

Como higienizar as verduras, frutas e legumes?

• Despreze as folhas que não estejam em condições de serem usadas: queimadas, furadas, amareladas e/ou murchas;
• Despreze as frutas e legumes que não estiverem íntegros (com furos, rachaduras, descamações, partes amolecidas ou estragadas), pois elas podem ter seu valor nutricional e microbiológicos alterados;
• Lave as frutas, verduras e legumes, uma a uma e em água corrente,
• Coloque as verduras em solução clorada durante 10 a 30 minutos para desinfecção.

Dicas para o preparo do macarrão

- Use  sempre1 litro de água para cada 100g de massa. Calcule de 70 a 100g por pessoa.

- Preste atenção: cada massa tem um tempo de cozimento. Leia atentamente o modo de preparo na embalagem e siga-o corretamente se pretende fazer uma verdadeira macarronada.

- Coloque sal na água quando ela ferver, antes de acrescentar o macarrão. O sal irá temperar a massa. O sal  na água fria, fará com que ela demore  mais para ferver.

- A massa  deverá ficar “al dente"“, então espere a água ferver e só então acrescente o macarrão.

-Para que o macarrão não grude na panela é necessário que se observe a quantidade de água. É preciso também que se mexa a massa, desgrudando a massa que ficou "colada" uma na outra.

- Se o macarrão escolhido for o espagueti, procure distribuir os fios ao redor da panela, dando espaço entre eles para evitar que o macarrão fique grudado na panela. Não coloque todos juntos, na mesma direção. Isso vai te dar mais trabalho na hora de desgrudar.

-Não é preciso usar o fio de azeite e/ou de óleo para que o macarrão não grude, se você deixar a água ferver e colocar adequadamente o macarrão nessa água, ele não irá grudar. Além disso, se o macarrão for de boa qualidade, dispensa esse artifício. Use o azeite se você quiser dar um gostinho especial ao macarrão.

- Se você não for servir o macarrão imediatamente ( o que não é muito recomendável), escorra a água (não é preciso lavar) e deixe em uma panela com um pouco de manteiga ou azeite, para evitar que o macarrão grude. O ideal é cozinhar o macarrão e servir imediatamente.

- Quando for reaquecer o macarrão, faça em banho-maria e acescente manteiga ou azeite ao macarrão.

-Se você errou na quantidade e cozinhou muito macarrão, não tempere toda a quantidade. Guarde numa vasilha hermeticamente fechada e aqueça  e tempere em outra ocasião.

Dicas para acertar o ponto do risoto

• Conhecido mundialmente por seu sabor e cremosidade, o prato nasceu, em 1945 nas regiões da Lombardia e Piemonte e é muito usado na elaboração de pratos requintados por chefs de cozinha, gourmets e amantes da boa mesa, por causa de seu sabor, textura, umidade e aroma. 
• Risoto significa "sopa enxuta".

1. Para obter aquele risoto especial, o tipo de arroz é um fator muito importante. O arroz arbóreo e o carnaroli são os mais indicados.
2. Um bom risoto se faz com pouca manteiga no início e, para finalizar o prato, deverá estar fria, pois assim o brilho e a cremosidade aveludada, típicas do prato estarão garantidas.
3. Não lave o arroz quando for preparar o risoto. A lavagem fará com que o arroz perca o amido, e não é essa a intenção, uma vez que é o amido que dará a cremosidade ao prato.
4. Um bom risoto leva muita manteiga e muito queijo parmesão na finalização...então se você estiver fazendo dieta...esqueça...faça uma sopa!!!
5. Ao usar o caldo para o cozimento do arroz, ele deverá estar fervente, pois se estiver frio, impedirá o cozimento completo do arroz .Reservar 3 vezes a quantidade de caldo para cada medida de arroz.
6. O primeiro líquido a ser colocado deverá ser o vinho, que irá liberar o amido do arroz e, que por causa da sua acidez irá dar um nota especial ao risoto.
7. Mexa o risoto o tempo todo do cozimento, para uma melhor liberação do amido e a uniformização do cozimento.
8. Nunca cozinhe até a parte central do grão até ficar mole. O ideal é que ele fique firme, mas macio. O ponto do risoto é al dente. Deverá ficar úmido, mas sem caldo.
9. Não prepare risoto em panela de alumínio ou outra de material leve. As melhores são as que tenham fundo grosso. As de ferro fundido esmaltada são as mais indicadas. Se não for possível, tenha uma maior quantidade de caldo e fique de olho , pois o arroz irá cozinhar mais rápido.
10. O risoto deverá ser servido imediatamente. Evite reaquecê-lo.

• Por ser um prato completo, o risoto não precisa de acompanhamentos. Eu costumo fazer uma salada verde de entrada, apenas pelo costume de ter a salada, e só.

Receita básica para Risoto
1.Refogue pouca (1 a 2 colheres de sopa) cebola picada em manteiga aquecida e um fio de azeite. Geralmente, utiliza-se ¼ da quantidade total da manteiga indicada na receita.
2.Adicione o arroz e toste até todos os grãos ficarem cobertos por uma fina película de manteiga (gordura).
3.Adicione o vinho (de preferência branco e seco) e reduza.
4.Adicione uma concha de (sopa) água ou caldo fervente ao risoto.
5.Quando o líquido estiver quase seco, adicione mais uma concha e assim, sucessivamente, até o arroz ficar cozido, mas ainda “al dente”.
6.Retire o risoto do fogo e misture manteiga fria (nunca margarina) e queijo parmesão para conferir mais cremosidade e sabor. Use as combinações de sua preferência ( camarão, peixes, carnes, legumes, etc).

• Escolha sua receita preferida...siga as dicas e bom apetite!!!

Muito Chique!!!

Como sempre...sapeando pela net, mais precisamente no blog Barraco Chic da Eliana Ricci,(http://barraco-chic.blogspot.com.br) me deparei com essa cômoda lindíssima...fiquei pink de vontade de ter uma. E não é que tenho uma cômoda antiga muito bonita, pegando pó lá no quartinho dos fundos. Vou pesquisar e dar uma solução para ela.